Aturdimiento con dióxido de carbono

El uso del gas dióxido de carbono (CO2) es un método relativamente nuevo para aturdir, apropiado en cerdos y aves. Sin embargo, es aplicable únicamente en mataderos industriales grandes, ya que este sofisticado equipo es relativamente costoso. Básicamente se aturden los animales por medio de diversas concentraciones de CO2 en el aire. Las concentraciones de CO2 para el aturdimiento de cerdos son de por lo menos 80% en aire durante 45 segundos, mientras que de aves es de un 65% durante 15 segundos. Sin embargo, la aceptabilidad de este método desde el punto de vista humanitario ha sido cuestionada. Para algunos tipos de cerdos puede ser satisfactoria, pero para otros puede ser muy estresante.

Actualmente, el gas argón está siendo evaluado con propósitos de aturdimiento. Se supone que el argón tiene algunas ventajas sobre el CO2, pero los costos pueden ser más altos.

Malas prácticas de inmovilización del ganado

Es una buena práctica en los mataderos lograr la pérdida de conocimiento de los animales antes del desangrado. El aturdimiento se puede realizar por medio de una pistola de perno cautivo, tenazas eléctricas o gas CO2. Para la insensibilización de bovinos y cerdos, un golpe en el cráneo con un martillo de buen tamaño solía ser el método tradicional y sigue siendo usado, especialmente en países en vías de desarrollo. Además de ser barato, el método requiere tan sólo de la fuerza manual, sin mantenimiento de equipos, piezas de recambio o cartuchos

De hecho, un buen golpe de martillo es preferible a ningún aturdimiento, pero se requiere de mucha habilidad. A menudo son necesarios varios golpes si no se hace correctamente la primera vez. Este método tiene una tasa de fallas muy elevada. En lo posible, se debe reemplazar por alguno de los métodos de aturdimiento mencionados anteriormente. Se puede observar una gran incidencia de malas prácticas en el sacrificio de cerdos. Se acostumbra a encerrar varios cerdos a la vez en el corral de aturdimiento, y golpearlos indiscriminadamente con un martillo. Ya que se están moviendo continuamente, muchos no reciben el golpe de manera eficiente, requiriendo de golpes adicionales o llegan totalmente conscientes al desangrado

Aturdimiento de un búfalo con un golpe de martillo.

En muchos países en vías de desarrollo, la inmovilización de grandes rumiantes (vacas, búfalos), aún se realiza con un cuchillo afilado y puntiagudo, a veces llamado puntilla o puntilla española . El cuchillo se usa para cortar la médula espinal a través del foramen mágnum entre el cráneo y el cuello, donde se conecta a la espina dorsal. Al insertar el cuchillo y cortar la médula, el animal se desploma. Permanece inmovilizado y el operario tiene un fácil acceso. Sin embargo, el animal continúa consciente hasta que se termina el sangrado. Esta práctica se debe discontinuar ya que no es humanitaria.

Un método que tampoco es humanitario para inmovilizar a grandes animales consiste en cortar los tendones de Aquiles, causando el colapso del animal. Esta práctica se observa en muchos mataderos de camellos. En el sacrificio de camellos también se observa que los animales se inmovilizan doblando las articulaciones de las patas delanteras y traseras, amarrándolas con alambres. Esto obliga al animal a una posición sentada muy dolorosa. Pueden permanecer así muchas horas antes de su sacrificio.

También se observan malas prácticas en el uso de electricidad con propósitos de aturdimiento. En los países en desarrollo, ciertamente se pueden fabricar tenazas eléctricas en talleres locales, pero es imprescindible que se respeten los parámetros eléctricos requeridos para lograr un aturdimiento eficiente y humanitario. Las tenazas de aturdimiento sin transformadores, usando el voltaje del tomacorriente, causan mucho sufrimiento. Además, se produce una carne de muy baja calidad

Totalmente inaceptables son aquellas prácticas como el uso de cables eléctricos conectados a las extremidades y al cuello de los animales, dándoles un choque eléctrico mediante su conexión a la línea. También son inaceptables los dispositivos parecidos al punzón eléctrico, usando un alto voltaje. Además, se daña la carne y se estropean las pieles.

En algunos países asiáticos, aún se practica un método de inmovilización de cerdos que los atormenta. Para transportarlos de la finca al matadero, los introducen en jaulas construidas de barras de acero. Estas jaulas acomodan a un solo animal, sin permitirle ningún movimiento en absoluto. Al llegar al matadero, se amontonan las jaulas, una encima de la otra. Los cerdos permanecen dentro de sus jaulas durante varias horas sin agua ni ventilación. Al final, se realiza el desangrado sin aturdimiento, con los cerdos aún en esta posición

Desangrado de cerdos en jaulas, con un cuchillo al extremo de un palo largo.

Sacrificio ritual o religioso (halal y kosher)
La mayoría de los países desarrollados y muchos de los países en vías de desarrollo requieren por ley que el animal esté inconsciente antes del sacrificio. Así se asegura que el animal no sienta dolor durante el sacrificio. No obstante, se hacen algunas excepciones para el sacrificio de animales por el rito judío (kosher) y musulmán (halal). Generalmente no es permitido el aturdimiento y el animal es desangrado directamente con un cuchillo afilado, usado para cortar la garganta y los principales vasos. Se produce una hemorragia masiva, con pérdida de conocimiento y por último la muerte. Sin embargo, muchas autoridades consideran que el sacrificio religioso no es satisfactorio, ya que el animal posiblemente no quede inconsciente y sufra mucho dolor.

Se debe prestar mucha atención a diversos factores antes de aceptar este tipo de sacrificio:

1. Los animales sacrificados de acuerdo a los requisitos kosher o halal deben estar inmovilizados, especialmente la cabeza y el cuello, antes de cortarles la garganta. El movimiento puede causar un mal corte, mal desangrado, pérdida lenta del conocimiento (si es que se presenta) y dolor. Esto tiene serias implicaciones para el bienestar del animal. El cuchillo usado para cortar la arteria carótida y la vena yugular debe estar muy afilado, liso y sin imperfectos. De esta manera se asegura un corte rápido y completo de la garganta, por debajo de la mandíbula, con una pérdida masiva y repentina de sangre. Un mal desangrado conduce a una pérdida muy lenta de conocimiento y reduce la calidad de la carne.


2. Los animales no se deben sujetar por las patas, ni se deben izar antes del desangrado, ya que les causa gran incomodidad y estrés. Tan sólo se deben izar después de haber perdido el conocimiento. Los equipos de inmovilización deben ser cómodos para el animal.


3. Para realizar un sacrificio religioso satisfactorio, es de gran importancia la habilidad del operario. Todo el personal de sacrificio debe de estar debidamente autorizado por las autoridades competentes ya que las malas técnicas generan mucho sufrimiento para el animal. El sacrificio religioso se debe realizar con especial atención a los detalles y asegurando que el método, los equipos y los operarios sean los indicados. El proceso de sacrificio es lento.

La pistola de perno cautivo, provista de cabeza de hongo, también es apropiada para el aturdimiento. De hecho, la pistola de hongo es una versión mejorada de del perno común, ya que no se penetra el cerebro para ocasionar la muerte. Esto debe ser más aceptable para las autoridades religiosas y su uso promovería un sacrificio más humanitario en los países musulmanes en desarrollo, mejorando así el bienestar del animal.

Afortunadamente, muchas autoridades musulmanas aceptan algunos tipos de aturdimiento antes del sacrificio. Permiten el aturdimiento eléctrico del ganado vacuno y ovino, así como también el de aves, cuya carne está destinada a las comunidad musulmana, ya que los animales aturdidos se recuperarían de no hacerse ningún desangrado. El aturdimiento eléctrico también es el método preferido en los países, donde este método es exigido por la ley y exportan carne a los países musulmanes. De igual manera, las minorías musulmanas en países con reglamentos estrictos de bienestar animal, pueden usar los métodos de sacrificio del halal, pero en combinación con el aturdimiento eléctrico.

Aún no es aceptado ningún tipo de aturdimiento de ganado destinado al sacrificio de acuerdo al método kosher.

Desangrado

El desangrado es la parte del sacrificio en que se cortan los principales vasos sanguíneos del cuello para permitir que la sangre drene del cuerpo, produciéndose la muerte por anoxia cerebral. El cuchillo del desangrado se debe afilar continuamente. Un cuchillo romo agranda la incisión y los extremos cortados de los vasos sanguíneos quedan lesionados, ocasionando la coagulación prematura y el bloqueo de los vasos sanguíneos. Por consiguiente, el desangrado se alarga y se prolonga el comienzo de la inconsciencia y de la insensibilidad, si no ha habido un aturdimiento previo. Las incisiones deben ser rápidas y precisas. En aves de corral, ovinos, caprinos y avestruces, la garganta se corta detrás de la mandíbula

METODOS DE ATURDIMIENTO

Se recomienda dejar inconsciente al animal antes de su sacrificio, con el fin de evitar el dolor, el estrés y la incomodidad del procedimiento. La mayoría de los países desarrollados, y muchos en vías de desarrollo, cuentan con leyes que exigen el aturdimiento anterior al sacrificio, con la excepción del sacrificio ritual autorizado como kosher y halal. En algunas circunstancias, el sacrificio tradicional puede estar exento de un aturdimiento anterior al sacrificio. Pero sea cual fuere el método de aturdimiento, el animal debe estar insensible por un tiempo suficiente y así que el desangrado ocasione una muerte rápida por pérdida de oxígeno al cerebro (anoxia cerebral). En otras palabras, la muerte debe presentarse antes de que el animal recobre el conocimiento. Hay tres tecnologías básicas para lograr el aturdimiento - la percusión, la electricidad y el gas. Solamente las dos primeras son comunes en los países en vías de desarrollo.

Aturdimiento de percusión

Este método produce un shock en el cerebro

Perno cautivo

Consiste en una pistola que dispara un cartucho de fogueo, empujando un pequeño perno metálico por el cañón. El perno penetra el cráneo, produciendo una conmoción, al lesionar el cerebro o incrementar la presión intracraneal, al causar un hematoma La pistola de perno cautivo es probablemente el instrumento de aturdimiento más versátil, ya que es apropiado para el ganado vacuno, porcino, ovino y caprino, como también para caballos y camellos. Se puede utilizar en cualquier parte del mundo, aunque para cerdos y ovinos es preferible el aturdimiento eléctrico. Hay diferentes fabricantes de pistolas de perno cautivo. Una vez hecha la inversión inicial, sus costos de operación son mínimos. Los usuarios se deben asegurar un abastecimiento adecuado de cartuchos, los cuales son de diferente calibre, según el fabricante de la pistola. Estas características hacen que la pistola de perno cautivo sea el instrumento de aturdimiento preferido, especialmente en países en vías de desarrollo.

Hay dos variantes de esta pistola. Una cuenta con una manija y un gatillo, mientras que la otra tan sólo es un cañón que se tiene en la mano. Para usarlo, se coloca contra el cráneo, lo cual hace disparar el cartucho

Otro tipo de perno tiene un extremo plano y en forma de hongo. Mediante un fuerte golpe al cráneo, se logra la pérdida del conocimiento. El cerebro en sí no se penetra. Ya que el animal no está muerto, es un método aceptable en muchos países para el sacrificio ritual del halal. Cuando se utiliza el perno cautivo, la pistola se coloca en un punto exacto de la cabeza del animal Fallos en el aturdimiento son generalmente debidos a un mal mantenimiento del equipo. Las pistolas se deben limpiar regularmente, siguiendo las instrucciones del fabricante.

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El uso de una pistola de perno cautivo.

A. La parte inferior se retira de la parte principal de la pistola para introducir el cartucho.

B. Pistola en posición de disparo (se suelta el percutor por medio del gatillo).

C. El perno es expulsada luego de disparar (los anillos de caucho detienen la expulsión y retiran parcialmente el perno).

Para un aturdimiento efectivo es importante que el operario esté bien entrenado en el uso de la pistola de aturdimiento. Si el operario se cansa, se reduce su precisión. Por lo tanto, en los mataderos grandes se recomienda la rotación de dos operarios. El aturdimiento de cerdos grandes puede requerir de un cartucho más fuerte, ya que las cavidades de los senos craneales son más grandes. Los toros grandes tienen una formación ósea en la frente, lo cual dificulta su penetración. En este caso, es recomendable un disparo algo ladeado, no exactamente en el centro. La pistola de perno cautivo no es apropiada para aturdir avestruces. Su cerebro es pequeño y lobular, y por lo tanto el perno no produce los efectos debidos.

Disparo con arma de fuego

Cuando los animales son demasiado difíciles de manejar en la forma usual, como en los casos donde no se dejan subir al camión, ni transportar al lugar de aturdimiento, es efectivo un disparo de una bala libre de punta blanda. El calibre 22 es adecuado para la mayoría de los animales. No obstante, tal disparo puede ser peligroso para los operarios. Si se va a sacrificar al animal en una finca, se debe hacer el disparo estando el animal de pie o acostado en un piso blando para evitar que la bala rebote.

Aturdimiento eléctrico

Este método de aturdimiento es muy apropiado para cerdos, ovinos o caprinos y aves de corral, incluidas las avestruces. (Su uso en ganado vacuno y otras especies grandes está en fase de desarrollo, pero si no se aplica apropiadamente puede resultar en hemorragia excesiva de los músculos o de fracturas de la espina dorsal). El aturdimiento eléctrico induce un estado epiléptico en el cerebro. Este estado debe durar lo suficiente para realizar el desangrado, ocasionando la muerte por anoxia cerebral. Se aplica una corriente alterna de bajo voltaje a través de dos electrodos colocados de lado y lado del cerebro, por medio de unas tenazas. Ya que el cerebro de los animales es pequeño, los electrodos se deben colocar con precisión y tenerse firmemente a los lados de la cabeza de cerdos, ovinos, caprinos y avestruces.

Tenazas para el aturdimiento eléctrico de ovinos y caprinos.

Otra manera de aturdimiento consiste en colocar uno de los electrodos bajo la mandíbula y el otro en el lado del cuello, detrás de las orejas. Este tipo de aturdimiento, en la cabeza únicamente, es reversible y el animal recupera el conocimiento. Por esta razón, los animales aturdidos deben ser desangrados inmediatamente después del aturdimiento.

Un aturdimiento irreversible causa una parada cardiaca. En este sistema se coloca un tercer electrodo en otra parte del cuerpo. Los electrodos se aplican en forma de tenazas. Jamás deben colocarse en áreas sensibles como los ojos, ni dentro del oído ni en el recto.

Preparación del ganado para el sacrificio

En el momento del sacrificio los animales deben estar sanos y fisiológicamente normales. Los animales que se van a sacrificar deben haber descansado adecuadamente, en lo posible toda la noche, y especialmente si han viajado durante muchas horas o largas distancias. Sin embargo, los cerdos y las aves se sacrifican generalmente a su llegada, ya que las horas de viaje y las distancias suelen ser más cortas y el encierro en los corrales de acopio muy estresantes. Los animales deben recibir agua durante este tiempo y pueden ser alimentados en caso necesario. El período de espera permite identificar a los animales lesionados o que han sufrido, y poner en cuarentena a los enfermos.

Los animales deben ser conducidos al área de aturdimiento tranquilamente, sin hacer mucho ruido.Para agilizar el movimiento de los animales se pueden utilizar unas correas planas de lona, un plástico o periódico enrollado y en el caso de animales muy tercos, un punzón eléctrico. Jamás se debe golpear al animal, ni torcerle la cola. Los animales deben entrar en el área de aturdimiento en una sola fila para colocarlos en un dispositivo apropiado de inmovilización antes del aturdimiento.

Vacunos

El cajón de aturdimiento es el método más común para inmovilizar al ganado. El cajón debe ser lo suficientemente angosto para evitar que el animal dé la vuelta, lo cual dificultaría su aturdimiento. El piso de la caja debe ser antideslizante. El simple dispositivo de sujeción del cuello, usado por los ganaderos al pesar el ganado, es apropiado para operaciones de pequeña escala. Para inmovilizar ganado manso fuera del cajón de aturdimiento, se amarra la cabeza con una soga y luego se tira del extremo a través de una argolla metálica en un piso de hormigón. Se recomienda que el operario se coloque por detrás de las barras protectoras de acero.

Ovinos/caprinos

Es apropiada una caja de aturdimiento metálica, construida adecuadamente. Sin embargo, se pueden inmovilizar manualmente de manera bastante satisfactoria.

Cerdos

La caja de aturdimiento también es apropiada para los cerdos. Se pueden colocar varios cerdos juntos en un pequeño encierro, pero únicamente para el aturdimiento eléctrico. De ninguna manera se deben inmovilizar manualmente

Aves

Las aves se amarran de las patas en una banda de transporte. Se debe hacer con cuidado para evitar lesiones y estrés. En los pequeños mataderos las aves se pueden colocar cabeza abajo en unos troncos de cono invertidos y huecos.

Avestruces

Estas aves son muy temperamentales. Como pueden patalear, se deben inmovilizar en forma segura. Se conducen a un corral acolchado y en forma de V con la cabeza mirando al vértice del corral. Las patas también se pueden sujetar inmediatamente después de iniciarse el aturdimiento eléctrico .

Los animales jamás se deben dejar de pie durante períodos prolongados en un dispositivo de inmovilización, y se deben aturdir inmediatamente se hayan sujetado. El operario debe ser entrenado y supervisado adecuadamente. En algunos países los que manejan las pistolas de aturdimiento han de estar entrenados y tener una licencia que los faculte.

VITAMINAS

Las vitaminas son nutrientes esenciales que se requieren en pequeñas cantidades habiéndose demostrado que la deficiencia de algunos de ellos puede afectar el normal desarrollo de los animales, por lo que una apropiada suplementacion en el programa de alimentación de vacas lecheras es esencial para sostener niveles óptimos de producción, fertilidad y salud.

En vacas lecheras al incrementarse la producción de leche simultáneamente se puede incrementar la incidencia de mastitis, desordenes digestivos, cetocis y problemas reproductivos. Esta mayor incidencia puede estar relacionada en algunos casos con una disminución en condición corporal y de la función inmune ocasionada por deficiencia de alguna vitamina así como la mayor necesidad de regulación metabólica debido al estrés de producción. En esta revisión se ha utilizado información reciente sobre el tema incluyendo la ultima publicación Nutrients Requirement of Dairy Cattle, 2001.

REQUERIMIENTO DE VITAMINAS

En los rumiantes las vitaminas K y las del complejo B son sintetizadas por los microorganismos del rumen en cantidades suficientes para cubrir los requerimientos de los animales por lo que solamente son requeridas en la dieta las vitaminas A, D y E.

• Vitamina A

La vitamina A es necesaria para la visión, adecuado crecimiento y desarrollo, espermatogenesis, mantenimiento de tejido esquelético y epitelial incluyendo piel y pezuña así como también tiene efecto directo sobre la estructura y función del útero.

Se ha demostrado a través de varios estudios que la suplementacion de vitamina A durante 4 semanas en vacas en pre-parto reduce la incidencia de retención de placenta y de metritis. También se ha demostrado la participación de la vitamina A en la disminución de la incidencia de mastitis. En algunos estudios controlados se suplementó a vacas recién paridas con 150,000 - 200,000 UI / día de vitamina A y se observo una reducción de la incidencia de infecciones de la glándula intra mamaria y mastitis.

El requerimiento de vitamina A en el alimento para vacas en producción esta entre 2500 - 3600 UI / kg y para vacas en pre-parto entre 5500 - 8200 UI / kg. Se recomienda suplementar con adecuados niveles de vitamina A debido a que ante una deficiencia se presenta reducción de consumo de alimento, crecimiento lento, inapropiado crecimiento de los huesos, baja tasa de concepción y abortos los cuales tiene efectos negativos sobre la performance productiva y reproductiva de los animales. Esto es particularmente importante cuando los animales reciben fuentes de forraje de baja calidad como es el caso de la panca o cuando se suministre limitada cantidad de forraje en la dieta.

• Vitamina E

La Vitamina E ha mostrado ser esencial para la integridad y optima función del sistema reproductivo, muscular, circulatorio y nervioso. Entre las principales funciones de la vitamina E se encuentran: antioxidante biológico, síntesis de prostaglandinas, coagulación de la sangre, resistencia a enfermedades y acción conjunta con Selenio en la protección de tejidos contra los peróxidos que son compuestos que causan daño en las membranas.

Varios estudios han demostrado que la suplementacion de vitamina E y selenio en animales que reciben raciones con bajo contenido de estos nutrientes ha tenido efecto favorable sobre la función reproductiva. En un estudio controlado se evaluó los efectos de una sola inyección de 3000 UI Vitamina E a los 14 días antes del parto sobre 420 vacas Holstein. En este estudio la vitamina E redujo la incidencia de retención de placenta (12.5% vs 6.4%) y metritis (8.8 vs 3.9%). La vitamina E y Selenio también actúan conjuntamente para prevenir las infecciones que pueda sufrir la glándula mamaria. Diversos estudios demuestran que la suplementación estratégica con de vitamina E y Selenio reduce la incidencia de mastitis. Ha sido demostrado que la adición de 1000 UI / día de vitamina E en la dieta durante el periodo seco y la aplicación de 50 mg de Selenio después de la parición reduce en un 37% los casos de mastitis clínica.

También se ha suplementado vitamina E sin adición de selenio, en dosis de 4000 UI / día durante las ultimas 2 semanas del periodo seco obteniéndose como resultado un 80% de reducción de mastitis clínica a la paricion y una reducción del 60% de infecciones de la glándula intramamaria.

El requerimiento de vitamina E en el alimento para vacas en producción esta entre 27 – 18 UI / kg mientras que para vacas en pre-parto esta entre 80 - 120 UI / kg. Debe tenerse en cuenta que la respuesta de la suplementacion de vitamina E va ha estar relacionada con el estatus de selenio de los animales y que la suplementacion será mayor cuando se suministre forraje de baja calidad y/o cantidad en la dieta o cuando las vacas presentes estatus sub óptimos de selenio.

• Vitamina D

La principal función de la vitamina D es elevar los niveles plasmáticos de calcio a niveles que permitan soportar una normal mineralización de los huesos así como otras funciones del cuerpo. Algunos de los primeros signos de deficiencia de esta vitamina son la baja concentración de calcio en plasma e incremento de fosfatos en el suero. Para vacas en producción se debe suministrar entre 680 - 1000 UI / kg en el alimento.

La vitamina D tiene un rol directo sobre la incidencia de hipocalcemia y otras alteraciones del metabolismo del calcio. Se ha demostrado que se puede suministrar altos niveles de Vitamina D (70,000 UI / día) en el alimento durante el periodo seco para ayudar a prevenir la incidencia de hipocalcemia. El requerimiento para vacas en pre-parto es entre 1500 - 2200 UI / Kg en el alimento lo que permitirá una baja incidencia de este problema.

La vitamina D también tiene efecto sobre la producción de leche. En un estudio controlado se suplementó con 40,000 UI / día de vitamina D a vacas en producción y se obtuvo una mayor producción de leche y consumo de alimento que vacas alimentadas con la misma dieta pero sin adición de vitamina D.

LOS BENEFICIOS DE LA ALIMENTACION

Las pasturas no son suficientes para cubrir las necesidades nutricionales del ganado lechero, es necesario complementar la alimentación del ganado con minerales, granos y proteínas.

Una exitosa producción lechera depende de la calidad genética, y de que la alimentación del ganado sea balanceada, lo que permite obtener una leche con valores proteicos altos.

Los pastos mejorados, los sorgos forrajeros, los forrajes con altos valores proteicos, las leguminosas, son una parte esencial en la alimentación del ganado. Deben elaborarse concentrados con maíz, sorgo y soja. Esta alimentación rica en granos, provoca un aumento en el rendimiento de la producción lechera, pero existe un costo para la salud del ganado, que incluye trastornos digestivos entre :

otros problemas relacionados a la alimentación.

La alimentación del ganado y la salud

Para combatir los efectos negativos del abuso de granos en la dieta del ganado, se pueden emplear alimentos con fibra de rápida digestibilidad, que sustituyan parte del contenido de granos. Estos alimentos se conocen como alimentos alternativos (AA), y poseen un perfil nutricional muy diferente de los alimentos convencionales. Usualmente contienen bajo porcentaje de almidón, y similar contenido de energía digestible a los granos de cereales. Los extensores de forraje, se usan como fuente de fibra, o sustituto del forraje en la alimentación del ganado lechero, como por ejemplo: arroz, cascarilla de soja, maní, etc. Los alimentos alternativos reducen la carga metabólica producida por los carbohidratos en el rumen, sobre todo para raciones a base de grano, y mejoran la digestión de la fibra en el rumen, el nivel de grasa en la leche.

También tiene efectos interactivos digestivos positivos.

Ventajas de la alimentación del ganado:
Una de las principales ventajas de la alimentación del ganado con los alimentos alternativos, es la reducción de los gastos, muchos de los subproductos, son de menor costo que los alimentos de los cuales derivan.

Permite una flexibilización en los sistemas de alimentación del ganado, por la gran variedad de subproductos y la composición química variada, que permite la sustitución por ingredientes de alto costo.

Limitaciones de la alimentación del ganado:

El valor nutricional de los alimentos alternativos es desconocido, debido a la amplia gama que existe. Por este motivo, su empleo en forma inapropiada puede resultar en pérdidas para la explotación. Algunos subproductos con alto contenido grasoso, exigen una correcta manipulación en el almacén, o períodos cortos de uso, para evitar que se vuelvan rancios, principalmente para los climas cálidos.

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COMO PREVENIR ENFERMEDADES METABOLICAS EN LAS VACAS DE ALTA PRODUCCION

1.- La cantidad de ración de concentrado no debe ser mayor del 50 % del total de la ración.

2.- Se debe entregar en la mañana la ración de forraje (s) con la finalidad de optimizar un pH ruminal óptimo (6.8)

3.- Las raciones concentradas deben ser entregadas a partir del medio día.

4.- Durante el inicio de la fase de transición, se debe administra sales aniónicas (Cloruro de calcio) en dosis de 40-80 g./vaca/día.

5.- Cumplir con los requerimientos nutricionales, de manera especial durante los primeros 100 días de lactación

Las estrategias de manejo y alimentación deben considerar

• Ingestión de materia seca: mantener corral para 3 semanas antes del parto, evitar competencia por espacio de comedero.

• Formulación de la ración: formular raciones especificas para animales pre-parto, utilizar ingredientes similares a los de la ración de lactación, evitar uso de alimentos de poca calidad especialmente en relación a forrajes.

– Proteína : 15 – 16%

– Energía : 2.46 – 2.63 Mcal/ kg

– Calcio : 0.2 – 0.3% por ración

ü Adecuada suplementacion de vitamina D y calcio en la ración de vacas en preparto ayudara a disminuir la incidencia de hipocalcemia.

ü Saleros disponibles con sales minerales en corrales y/o potreros.

ü Monitoreo de pH en orina, con el que se podrá predecir que vacas estarían propensas a presentar cuadros de hipocalcemia.

ü Evitar que las vacas preñadas engorden en el último trimestre de la gestación.

En cualquier sistema de alimentación es importante tener en cuenta las diferentes etapas de producción de la vaca. Esta definición permite una más eficiente utilización de los alimentos y una más adecuada satisfacción de los requerimientos y nutrientes de la vaca lechera.

La manera más común de realizar esta división es de acuerdo a los etapas de la lactación, estas divisiones son: Período de vacas recién paridas, lactación temprana, media y final de la lactación. Sin embargo, es esencial considerar que en cualquiera de estos períodos lo más importante para la producción de leche es el consumo de materia seca por las siguientes razones:

Ä Maximizar el consumo de materia seca tiene un efecto importante, no sólo provee una mayor cantidad de material para la fermentación del rumen, sino también una mayor cantidad de aminoácidos para la síntesis de proteína en la leche y glucosa en el hígado

Ä Todos los tejidos de las plantas y animales están compuestos por: 1. .agua, 2. materia orgánica y 3. minerales o ceniza. Cuando un alimento ha sido secado para extraer todo el agua, la materia que se queda se llama “materia seca”.

Ä El agua es un nutriente muy importante, constituye el 74% del peso de un ternero recién nacido y un 59% de una vaca adulta. El agua cumple las siguientes funciones dentro del cuerpo del animal; tales como:

1) Transportar nutrientes

2) Regular la temperatura del cuerpo

3) Es un componente de muchas reacciones químicas relacionadas con el funcionamiento del cuerpo del animal

4) Mantener la forma de las células del cuerpo

La vaca lechera al igual que cualquier otro ser vivo obtiene el agua de tres fuentes:

· El agua asociada con los alimentos

· El agua de bebida y

· El agua metabólica procedente de las reacciones biológicas dentro del cuerpo

CARBOHÍDRATOS

Los carbohidratos son la fuente principal de energía en la dieta de la vaca lechera. entre el 50 y 80 % de la materia seca de los forrajes y de los granos son carbohidratos.

Las plantas o forrajes muy maduros utilizados en la alimentación del ganado lechero presentan una sustancia llamada lignina, que no es un carbohidrato y que es indigestible en el rumen.

PROTEINA.

Es un componente importante de los tejidos musculares de los seres vivos, tiene funciones importantes, También las proteínas fibrosas tienen un papel importante como elementos nutritivos importantes; por ejemplo la proteína de la leche y carne, asimismo se desempeñan como elementos protectores y estructurales (pelos, cascos)

VITAMINAS

Las vitaminas son clasificadas en dos grupos grandes:

î Las vitaminas del complejo B, solubles en agua, y

î Las vitaminas solubles en grasa, tales como la vitamina A, D2, D3, E Y K

VITAMINA “A”

Todos los animales necesitan vitamina A, las plantas no tienen vitamina A , las plantas sólo tienen los Beta-carotenos

La vitamina “A” no estará disponibilidad en los alimentos cuando:

1. Los alimentos se calientan

2. Se encuentran expuestos al aire o luz

3. Largos períodos de almacenamiento

4. Oxidación de las grasas en alimentos muy guardados

5. Cantidades insuficientes de proteína, fósforo y zinc

La vitamina “A” es necesaria para proteger las células epiteliales del aparato respiratorio, reproductor y digestivo, así como para la visión normal.

La Deficiencia de Vitamina “A” en el ganado lechero causa los siguientes síntomas:

1. Infecciones respiratorias y neumonías

2. Diarrea y pérdida de apetito

3. Baja Fertilidad

4. Retención de placenta con nacimientos de terneros ciegos o muertos

5. Inflamación de los ojos (ceguera nocturna)

VITAMINA D

La vitamina “D” es conocida como el factor antirraquítico o la vitamina del sol, porque se sintetiza en la piel por influencia de la luz ultravioleta del sol.

La Vitamina D es importante en la absorción y utilización del calcio y fósforo del tracto intestinal. La permeabilidad intestinal de otros minerales, tales como el ZINC, Hierro y Magnesio, también pueden ser afectadas por la Vitamina D

Una deficiencia de Vitamina “D”, puede producir deficiencia en animales jóvenes , también afecta la salud en animales maduros ocasionando enfermedades de los huesos, llamadas Osteomalacia y Osteoporosis,

Como síntomas de una deficiencia de vitamina “D” en orden de importancia, podemos mencionar:

1. Articulaciones hinchadas y huesos débiles que fácilmente se fracturan.

2. Endurecimiento de los tejidos, resultando en rigidez y dificultad para la respiración

MINERALES

Los minerales se categorizan como “Macrominerales” y “Microminerales”, ambas son importantes para la buena salud del ganado lechero.

Los Macrominerales como el CALCIO Y FOSFORO son requeridos en niveles de 0.2 y 1.0 de la ración en base materia seca, mientras que los Microminerales son requeridos en niveles de 0.001 y 0.05 % de la ración de materia seca. Algunos minerales pueden ser almacenados dentro del cuerpo del animal, por ejemplo Hierro en el hígado, Calcio en los huesos, etc), sin embargo los minerales que son solubles en agua (por ejemplo Sodio y Potasio) , no son almacenados por lo tanto deben ser suministrados continuamente en la dieta alimenticia

ALIMENTACION DEL GANADO LECHERO

El sistema de alimentación dependerá del tipo de producción, ya sea Intensivo, semi-intensivo o Extensivo o pastoreo.
En cualquier sistema de alimentación existen dos conceptos importantes que el productor ganadero debe conocer que son: Condición Corporal y las Etapas de alimentación en especial la alimentación durante la etapa de Transición de la Vaca Lechera. Sin embargo, para obtener la máxima producción de leche es necesario mantener un balance adecuado de nutrientes, maximizar la digestión de los alimentos y permitir un flujo constante de nutrientes a la glándula mamaria

L a Condición Corporal

Es un método visual para diferenciar a los animales de acuerdo a su “estado de carne”, principalmente grasa, que cubre las vertebras lumbares, la pelvis y la base de la cola, la escala se basa en un sistema de cinco puntos, donde 1 representa una vaca flaca y 5 una vaca gorda. Esta escala se utiliza para determinar el estado nutricional y de salud de la vaca. Muchas investigaciones han demostrado que la condición corporal influye en la productividad, reproducción, salud y en la longevidad de la vaca.

El hecho de tener una vaca flaca o gorda, puede ser la calve para entender una posible deficiencia nutricional, un problema de salud o un incorrecto majeo del hato.

Una vaca gorda es más susceptible a problemas metabólicos e infecciones y tienen mayores problemas al parto. La sobrecondición de las vacas normalmente empieza los últimos tres o cuatro meses de la lactación, cuando la producción de leche disminuye y se le sigue suministrando la misma cantidad de alimento. También ocurre cuando el período de seca es muy prolongado o se sobrealimenta a la vaca en el período seco.


En el caso de vacas flacas, estas producen menos leche y por ende sólidos totales debido a que tienen una insuficiente reserva de energía y proteína, tampoco entran en celo y no conciben hasta que recuperen el peso corporal


ASPECTOS IMPORTANTES QUE EL GANADERO DEBE CONOCER SOBRE LA NUTRICIÓN DE LA VACA LECHERA :

1. Conocer los requerimientos nutricionales de la vaca lechera en cuanto a Energía, Proteina, Vitaminas, Minerales y Agua
2. Con los alimentos disponibles, ya sea pastos, forrajes y/o concentrados satisfacer las necesidades nutricionales de los alimentos
3. Satisfacer las necesidades nutritivas utilizando una combinación adecuada de forraje y/o concentrado en la forma más económica posible
4. Los problemas relacionados con la fertilidad de la vaca lechera pueden iniciarse desde muy temprana edad, por lo que es muy importante entender que desde el punto de vista nutricional, se debe aportar los nutrientes como corresponde, es decir por etapa de desarrollo del animal estado productivo y reproductivo en la medida que avanza la edad, esto se inicia con la entrega de manera eficiente del Calostro.

A continuación veamos la secuencia de manejar bien nutricionalmente a las terneras:

- Un primer objetivo importante del criador en la crianza de terneras es, hacerlas rumiantes lo más temprano posible, esto se logra entregando alimentos sólidos (concentrados y henos de buena calidad) que permitan generar Acidos Grasos Volátiles, los mismos que van a estimular el crecimiento papilar aumentando la superficie de absorción de los nutrientes de la dieta, por lo que se debe entregar concentrado a partir de la segunda semana de edad.
- Al nacimiento, las papilas ruminales de los terneros tienen una longitud de 1 milímetro y son de forma cónicas, pero a las ocho semanas son de 8 milímetros y tienen forma alargadas.


ETAPAS EN LA ALIMENTACIÓN DE LA VACA LECHERA

a. ALIMENTACIÓN DE TERNERAS 3 – 4 MESES
Sistema de alimentación
. Concentrado: 2 – 3 kg/animal/día
. Consumo de agua fresca y limpia
. Forraje o heno deben ser de alta calidad y digestibilidad.


IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN MATERNA

Ø Favorece el crecimiento y desarrollo adecuado del feto
Ø Determina el tamaño, vitalidad y sobrevivencia del feto
Ø Determina el futuro productivo de la cría
Ø Pronto reinicio de la actividad ovárica post-parto en la vaca

QUE OCURRE EN LA VACA ANTES DEL PARTO

En el último tercio de lactancia, la vaca moviliza glucosa hacia el ternero y glándula mamaria.
- Movilización de calcio hacia la ubre.
- 48 horas antes del parto, ocurre un desbalance hormonal, síntesis de prostaglandina a nivel uterino, disminución de la motilidad ruminal, merma del apetito.

Manejo Alimenticio de Vacas en el Preparto
Ø El periodo de pre-parto ocupa un lugar estratégico en el esquema productivo de las exploraciones lecheras de alta producción.
ØUn adecuado programa de alimentación debe :
· Asegurar fermentación ruminal optima
· Estimular máximo consumo de materia seca
· Optimizar producción de leche
· Producir adecuados componentes de la leche (grasa, sólidos totales)
· El periodo de transición/periodo que comprende 3 semanas antes y 3 semanas después del parto) da lugar a una serie de cambios de considerable importancia:
. Adaptación del sistema digestivo
. Adaptación Metabólica a una nueva situación productiva.

_ Si no se tienen adecuado programa de adaptación:
_ Cetosis
_ Desplazamiento de abomaso
_ Retención de placenta
_ Mastitis
_ Reducción de la producción
_ Problemas reproductivos

QUE OCURRE EN LA VACA DESPUES DEL PARTO

- Pérdida de Condición Corporal.
- Disminuye Capacidad de Consumo de MS.
- Pérdida de Peso.
Vacas de alta producción (+ de 40 litros por día) entran en cuadro de Cétosis Subclínica a moderada

Durante el periodo de balance energético negativo asociado a cetosis la actividad folicular productora de hormona luteinizante disminuye y como resultado las vacas tienen mas largo intervalo a la primera ovulación por persistencia de cuerpo lúteo, disminuyendo eficiencia reproductiva.
También posible de asociarse a hipocalcemia debido a reducción en flujo sanguínea a los ovarios que puede afectar función ovárica y desarrollo folicular

el ganado lechero

el mejor ganado lechero se considera al ganado holstein

PREPARACION DEL CUARTO POSTERIOR

el proposito que presenta esta dejar libre el cuarto de los excesos de grasa, se extrae grasa inguinal, de de riñonada y demas sobrantes de grasa, lo cual permite observar la localiizacion de las diferentes dezataduras extennas e internas.

las diferentes dezataduras se obteinen facilmente, si se aplica las siguientes orientaciones:

SOBREBARRIGA:

se localiza por encima de la falda y parte de la costilla, para su extraccion se corta el extremo que la une con la colita de la cadera y se continua separando hacia abajo el paquete muscular y se guidamente se podra obtener la correspondientes deazataduras.

PLANO MUSCULAR: los musculos cutaneos y obliculo abdominal externo

FALDA: para su obtencion se corta la porcion que se encuentra unida con la colita de cadera y el corte se continua hasta el limite ventral posterior del lomo ancho y las vertebras y el corte longuitudinalmente hacia abajo hasta alcanzar el limite posterior.

LOMO FINO: el corte se inicia a partir de la porcion mas carnosa, la cual se encuentra adherida internamente a los musculos de la pierna y la cabeza del femur, y para retirar en su totalidad el conjunto de musculos que se encuentran en por debajo de los cuerpos de las vertebras

LOMO ANCHO: para su extraccion se retira la porcion carnosa de las correspondientes vertebras . los costillares y el hueso carnudo junto con los del cuarto anterior se preparan posteriormente

CENTRO DE PIERNA: se encuentra localizada en el interior del muslo y limita con el muchacho, la bola piena, la bota y la cadera, el corte se inicia internamente a partir de si insercion superior

el corte se continua hacia abajo y separando todo el paquete muscular de su base osea, es decir, del femur, hasta cuando la destazadura penda del hueso de cadera, luego se separa el hueso anterior junto con el centro de pirna, pero sin extraerlos del resto de la pierna y despues se procede a retirar la destazadura

CALIDAD Y CORTES DE LA CANAL BOVINA

DEFINICIONES BASICAS:

El sacrificio y faenado de ganado bovino permite la obtencion de su producto primario es decir LA CANAL DE BOVINO, junto con sus viceras y demas subproductos. estas operaciones se realizan en plantas de beneficio de animales para consumo humano, por ende a todo esto se despliega las siguiente definiciones de la carne bovina.

CARNE: se entiende por cane la parte muscular comestible de los animales de abasto sacrificados en mataderos autorizados, constituida por todos los tejidos blandos que rodean el esqueleto, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y todos los tejidos no separados durante la faena.

CARNE CANAL: corresponde a el cuerpo de cualquier animal de abasto publico o para consumo humano, despues de haber sido sacrificado y eviscerado

MEDIA CANAL: se obtiene de la division de la canal a lo largo de la columna vertebral.

CUARTO CANAL: corresponde al resultado de dividir la media canal en dos pates, mediante un corte transversal que e practica en las costillas quinta y sexta. se obtienen dos cuartos CUARTO ANTERIOR ( parte delantera) Y CUARTO POSTERIOR (parte trasera)

los cuartos de la canal se tranportan desde las plantas de beneficio a los expendios de carne, donde manteniendola colgados, se produce a labor de deshuese:

DESTAZADURA: se refiere a cada uno de los trozos o piezas grandes de masas musculares, provinientes del especie de la canal

RETAZADURA: corresponde a cada uno de los trozos o cortes que se pueden obtener apartir de las diversas destazaduras.

ANAPLASMA

Es una de las enfermedades parasitarias mas importantes del pais que mas perdidas ocacionan, sus patrones epidemiologicos de transmision no son todavia muy claros lo que hace dificil su control. su asociacion con enfermedades de tipo nutricional, involucrada en sindromes como la secadera, y la huequera, ademas de la interpretacion del diagnostico, contribuyen a hacer de la anaplasmosis una enfermedad dificil de controlar.

un factor importante para la difucion de la anaplasmosis es la transmision mecanica por agujas hipodermicas, en las vacunaciones. a veces este factor no se toma muy en cuenta y ea quizas igual o mas importantes que los vectores biologicos


TRIPANOSOMA

es importante como hemoparasito en los bovinos de los llanos orientales
siendo transmitido mecanicamente por los tabanos, se encuentran difundido en la altillanura del meta, casanare y arauca. en el pie de monte del meta la introduccion de ganados portadores del parasito que muchas veces no presentan sintomatologia, ocasionando abortos al infectar ganado
suceptible, especialmente de razas europeas

en conclucion se puede decir que todas las enfermedades encontradas en el ganado causan una gran perdida en el sistema economico ya que conllevan a una disminucion de la productividad , su deficiente comportamiento reproductivo aumento de hasta 40 dias de intervalo entre el parto y concepcion.

tambien se encuentran las causas mas comunes como la cojera en las vacas lecheras estas son las enfermedades de linea blanca y las ulceras, las lesiones podales afectan severamente el bienestar de las vacas lechera siendo la tercera causa de rechazo despues de las reproductivas y las mastitis cundo una vaca desarroolla cojera se aprecia un descens en la produccion de leche la vaca come menos, adelgaza y a largo plazo tiene perdida de su condicion corporal

LOS NUCHES EN EL GANADO

El nuche como se conoce en colombia a la larva de la mosca dermatobia hominis, es endemico en el piedemonte llanero meta, casanare y arauca, siendo quizas loa enfermedad parasitaria que mayores perdidas economicas ocacionan, sumando fruete impacto que ocacionan los daños mecanicos sobre la piel.
el indudable que los afectos del nuche, son mas dramaticos en ganados de doble proposito y en animales de pelaje oscuro u con influencia de sangre europea. es necesario inculcar a los productores, la necesidad de controlar el nuche sistematicamente y en campañas de control regional.

ENDOPARASITOS

los endoparasitos en bovinos se localizan en las viceras blancas, en el pulmon y en el estomago e intestinos, segun su localizacion

parasitos grastrointestinales

los parasitos gastrointestinales importantes en bovinos, pertenecen principalmente en la familia tri-chostrongylidae. el hecho de que el ciclo de vida de los parasitos finalice con la excrecion (expulsion con la materia fecal) de huevos es vital para el diagnostico de la enfermedad.

describiendo el ciclo de vida de un parasito gastrointestinal se encuentra que la larva infectiva se localiza en la mucosa abomasal o intestinal, done forman nodulos. estos nodulos producen abomasitis, destruyendo las celulas parientales, alternando el ph del abomaso, impidiendo que el pepsinogeno se tranforme en pepsina.

PARASITOS PULMONARES

Dictycaulus viviparus es el parasito pulmonar mas importante en bovinos. en el piedemonte llanero se ha estudiado sistematicamente el parasito y sus efectos en terneros. su sola presencia en una fica debe tomarse con precaucion.

COCCIDIOSIS : son protozoos que cumplen su ciclo generalmente en el intestino grueso, que finaliza con la excrecion de ooquistes. en todo este ciclo lesiona severamente la mucosa intestinal ocacionando enteritis , muchas veces sanguinolenta

LOS HEMOPARASITOS

BABESIA : las larvas y las ninfas de las garrapatas BOOPHILUS MICROPLUS transmiten las babesias que causan las ranillas, las cuales producen anemia, fiebre y sangre en la orina, las garrapatas se contaminan de babesia al alimentarse con globulos rojos que tengan el parasito y se lo transmiten por los huevos a las larvas ninfas.

ALGO MAS SOBRE LAS GARRAPATAS

Dónde habitan las garrapatas
En su ciclo de vida las garrapatas tienen dos fases; una parasitaria y otra no parasitaria. En la primera las garrapatas habitan sobre los animales de los cuales se alimentan; y en la segunda habitan en el suelo y el pasto. Algunas garrapatas tienen hábitos domésticos por lo tanto en su fase no parasitaria habitan en suelos y paredes de las casas.

Que lesiones provoca la infestación por garrapatas
En primera instancia provoca lesiones por la acción de sus piezas bucales en la piel; además induce efectos tóxicos ya que la saliva contiene enzimas y neurotoxinas que inhiben las funciones inmunes y el apetito del animal, provoca también debilitamiento y anemias al consumir grandes cantidades de sangre; además transmite enfermedades producidas por protozoos, bacterias y virus.

Qué enfermedades pueden transmitir las garrapatas
Las enfermedades que transmiten las garrapatas varían según la especie involucrada. Para el ganado bovino en América Latina la principal especie es Boophilus microplus que trasmite tres hemoparásitos; Babesia bovis, Babesia bigemina y Anaplasma marginale. Estas enfermedades son conocidas como las ranillas del ganado; parasitosis de la sangre con comportamiento similar a la malaria en humanos.

Cuales son las especies de Garrapatas más comunes en América Latina
Las especies varían acorde al tipo de huésped; la especie Boophilus microplus ataca más frecuentemente al ganado bovino, el genero Anocentor nitens, afecta en su mayoría a los equinos, y los caninos son atacados principalemente por la garrapata Rhipicephalus sanguineus. En Latino América existen por lo menos 4 especies del genero Ixodes, 52 de Amblyomma; de los cuales Amblyomma cajenense el la ma frecuente principalmente en animales domésticos como equinos, bovinos y caninos además del hombre

En qué épocas del año se ven más garrapatas
Cada especie de garrapatas tiene sus propias preferencias en cuanto a las condiciones ambientales; algunas prefieren el trópico, mientras que otras prefieren las condiciones de los países templados. Dentro de cada una de esas regiones existen épocas de mayor actividad; por ejemplo, las temporadas cálidas en los países que tienen estaciones; en el trópico, los patrones de precipitación pluvial son los que determinan la fluctuación de garrapatas en el tiempo. Para las fases no parasíticas épocas de alta humedad son propicias para la multiplicación en pastos y suelos. Las mayores cargas sobre el ganado se observan al final del verano; por que debido al estrés ambiental pierden su capacidad de rechazo hacia los parásitos.

Cuál es el ciclo biológico de la garrapata

Su ciclo biológico está compuesto por cuatro estadíos: huevo, larva, ninfa y adulto. En la fase de postura que es desarrollada fuera del animal, se requieren condiciones de humedad y temperatura adecuadas para que ese proceso se efectue y continue con el desarrollo del huevo a larva. En el momento en que las larvas encuentran el huésped adecuado inician el ciclo de alimentación sobre el animal.

Existen garrapatas de uno, dos y tres huéspedes. Las de un solo huésped desarrollan los estadios de larva, ninfa y adulto sobre el mismo animal; mientras que las de dos y tres huéspedes después de culminar su etapa de alimentación se desprenden y caen al suelo para iniciar su proceso de muda y búsqueda de un nuevo huésped para seguir con su ciclo. Los adultos una vez sobre el animal inician su copulación, luego las hembras de desprenden y caen al suelo para poner los huevos.


Cuales son los métodos de control no químico utilizados para combatir las infestaciones de garrapatas en el ganado

*Manejo de praderas
Las praderas pueden ser manejadas para reducir la población de larvas de garrapata en ellas, incrementando sus probabilidades de morir antes de encontrar un huésped. En épocas cálidas y secas, las larvas sólo pueden sobrevivir sobre las hojas de los pastos entre cuatro y seis semanas. Si una pradera se deja libre de ganado durante este período y se tratan los animales antes de su reintegro a la pradera, se reducirá enormemente la necesidad de tratamiento.

*Ganado resistente
La utilización de ganado resistente, especialmente el Bos indicus, es una de las más exitosas alternativas. La resistencia del ganado a las garrapatas se debe a actitudes de comportamiento y reacciones inmunitarias que cada animal individual adquiere a medida que madura. Las razas cebuinas presentan una gran habilidad para adquirir resistencia, mientras que en la mayoría de las razas Europeas es pobre. Sin embargo es factible seleccionar animales individuales con base en su resistencia.

Vacuna anti-garrapatas
La vacuna es diseñada con proteínas del intestino de la garrapata B. microplus; al ser aplicada al ganado induce una respuesta inmune que afecta el intestino del parásito. La utilización de vacunas en conjunto con un uso racional de acaricidas disminuye las poblaciones de garrapatas en el ganado y reduce el número de baños garrapaticidas requeridas durante el año.

OTRO TIPO DE ENFERMEDADES EN EL GANADO

ENFERMEDADES DE TIPO RESPIRATORIO COMO LO SON:
*Fiebre de embarque
*Virus respiratorio
*IBR
*DVB
*VSRB
*Bacteria
*Manheymmia hemolytica
*Parteurella multocida
*Haemophilus

ENFERMEDADES VENEREAS COMO:
*Campilobacter
*Trichichomonas


ENFERMEDADES SISTEMATICAS QUE CURSAN CON ALTERACIONES COMO LO SON :

*Virales (IBR, DVB, PI3?, Leucosis?, VSRB)
*Bacterianas (Brucelosis, Leptospirosis, Salmonella dublin , Listeriosis, Chlamydia)
*Parasitarias ( Neospora caninum , Trypanosoma vivax, Toxoplasmosis)

ENFERMEDADES QUE DETERIORAN LA CONDICION ANIMAL Y POR ENDE LA FUNCION REPRODUCTIVA:

*Anaplasmosis
*Fasciolosis
Ademas de muchas de estas enfermedades que son muy comunes en el ganado tambien se presentan varios problemas por otro tipo de animales que son habituales en el ganado como son las garrapatas y los nuches pues es un sistema de parasitismo que se clasifica asi:

PARASITOS: se clasifican de acuerdo a su localizacion
ECTOPARASITOS: que cumplen su ciclo en piel y tejido subcutaneo como las garrapatas, moscas, picaduras y nuches.
ENDOPARASITOS:son aquellos parasitos que se alojan en las viceras (rumen,cuajar, intestinos pulmones e higados), se clasifican por su forma: se denominan nematodos a los gusanos cilindricos; trematodos a los gusanos planos como las tenias y la fasciola hepatica
HEMOPORASITOS: generalmente son los protozoos o ricketsias que parasitan los globulos rojos y el plasma sanguineo entre los que se encuentran el anaplasma causante de la ranilla blanca, la babesia causante de la ranilla roja y el estripanosoma

ECTOPARASITOS

LAS GARRAPATAS : son aracnidos que viven en la piel de muchos animales poseen aparato bucal capaz de perforar la piel y chupar la sangre son capaces de transmitir numerosas enfermedades a travez de su saliva o sus deposiciones

TIPOS DE GARRAPATAS:se encuentran las garrapatas duras y blandas, las blandas no poseen caparazon y las duras se consideran las autenticas pues su cuerpo esta protegido

EN FERMEDADES EN EL GANADO

LA FIEBRE AFTOSA(FA)

Definición: La Fiebre aftosa (FA) es una enfermedad altamente contagiosa, que ataca casi exclusivamente a los animales de pezuña hendida, domésticos y salvajes. Se caracteriza por la formación de vesículas o ampollas y erosiones en la mucosa bucal y nasal externa (especialmente en el hocico de los cerdos), y en la piel situada por encima y en medio de las pezuñas; también suelen afectarse otras áreas como los pezones.

Etiología: La enfermedad es causada por un virus que fue aislado por primera vez en 1897; está clasificado con los enterovirus como miembro de la familia Picornaviridae. Contiene un solo filamento central de ácido ribonucleico cubierto por una capa proteica que parece consistir de 32 capsómeros formando una cápsula icosaedra simétrica con un diámetro de más o menos 23nm. Existen 7 tipos de virus distintos inmunológica y serológicamente, identificados como Tipos O, A y C.

Distribución de los tipos de virus: Los tipos O, A y C aparecen en varias partes del mundo, mientras que los tipos africanos, SAT-1, SAT-2 y SAT-3, no se encontraron fuera de Africa hasta 1962, cuando ocurrió una epizootia debida al tipo SAT-1 en Medio oriente. El tipo Asia-1 ha sido identificado en Pakistán, India, Israel, Irán, Irak, Hong Kong, Tailandia y otros países cercanos o lejanos a los países orientales.

Transmisión: El virus se transmite por contacto con los animales infectados (principalmente por aerosoles), por productos animales infectados y objetos contaminados.

Hospederos: Los animales susceptibles en forma natural son todos los de pezuña hendida domésticos y salvajes; la patogenicidad se reduce para algunas especies con ciertas cepas. Además de los de pezuña hendida, otros animales como el erizo son también susceptibles naturalmente. Además existe una gran variedad de animales de laboratorio y cultivos celulares que pueden ser infectados por el virus de la FA. El hombre raramente se infecta, pero es capaz de transmitir el virus pasivament

Signos clínicos: En el ganado bovino los signos característicos son: pirexia, lasitud, anorexia, salivación excesiva, chasquido de labios y babeo, acompañado esto, por la formación, ruptura y erosión de las vesículas o aftas bucales. Cuando están afectadas las patas, se presenta cojera. La lactación se encuentra disminuida y son comunes los abortos y la mastitis. La mortalidad en los animales jóvenes puede llegar a ser hasta de un 50%, aunque en adultos pocas veces en mayor del 5%. Los suinos presentan muchos signos similares; la cojera con una marcha insegura puede ser evidente. El período de incubación es de 1 a 5 días o más

la enfermedad de la Brucelosis. Denominada fiebre ondulante, es una enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias , se puede transmitir a los seres humanos por animales como las vacas, cerdos y cabras. La enfermedad se adquiere por contacto con los animales infectados o al ingerir su leche. Esta afección es más conocida como la fiebre Malta. La forma aguda se caracteriza por debilidad, escalofríos, fiebre nocturna elevada y con frecuencia produce alteraciones del sistema nervioso central, dolores articulares y aborto espontáneo.

la enfermedad de la Peste porcina africana. Enfermedad viral de los cerdos domésticos que causa pérdidas económicas considerables. El virus de la peste porcina se produce a través de garrapatas.La peste porcina africana afecta al tejido linfático, la médula ósea y la sangre, entre otros órganos. La enfermedad afecta también a los jabalíes, por tanto, el control de la epidemia es muy difícil, no se ha encontrado una vacuna adecuada porque el virus no induce la formación de anticuerpos en el cerdo. Para erradicarla es necesario sacrificar a todos los animales infectados.

la enfermedad de la Actinomicosis. Enfermedad infecciosa de los caballos, del ganado vacuno y del ser humano. La enfermedad se caracteriza por la aparición de inflamación de los tejidos mandibulares. La infección se puede propagar a los pulmones y tracto gastrointestinal.

EL FOMENTO DE LA GANADERIA Y SU CONTEXTO

Contribución socioeconómica

la ganadería representa un elemento fundamental del desarrollo agrícola sostenible y la seguridad alimentaria familiar, pues todas sus funciones se pueden resumir asi:

* un efecto "amortiguador" y estabilizador, dispersando el riesgo entre combinaciones de distintos cultivos y especies animales, no sólo en la explotación, sino también a nivel nacional y regional

* una utilización viable de las zonas marginales con usos alternativos

* una reserva de capital y cobertura contra la inflación, particularmente las especies mayores

* una fuente de proteínas y, lo que es más importante, de micronutrientes


* estiércol como combustible (seco o convertido en biogás) y material de construcción

TENDENCIAS

La producción mundial de carne casi se ha duplicado en los dos ûltimos decenios, pasando de 110 a 195 millones de toneladas, pero la contribución de los países en desarrollo se ha triplicado, desde 33 hasta 101 millones de toneladas, y ahora supera la producción del mundo desarrollado (94 millones de toneladas) (Cuadro 1). Desde una perspectiva regional, los cambios en la producción total de carne son más espectaculares, con un aumento de la producción asiática del 293 por ciento. Sin embargo, este impresionante cambio se ha debido a la carne de ave y de cerdo, cuya producción se ha elevado un 397 y un 283 por ciento respectivamente en los países en desarrollo, correspondiendo también en este caso el mayor crecimiento a América Central y del Sur (ACS) y Asia. En cambio, el crecimiento de la producción de leche ha sido menos acentuado.

formas de explotacion

LA GANADERIA PUEDE SER


GANADERIA EXTENCIVA

La cría de ganado no sufrió grandes cambios hasta que los nuevos métodos de cultivo del campo empezaron a producir suficiente forraje como para permitir la subsistencia de mayor número de cabezas de ganado. Aparecieron nuevos cultivos de rotación que eran perfectos para la alimentación animal, como la alfalfa, el nabo o el trébol.

Según se fueron extendiendo los vallados de las tierras de cultivo, fueron surgiendo con mayor fuerza los terrenos de pasto y la ganadería intensiva, en lugar del pastoreo extensivo en el que había que recorrer muchos kilómetros para que el ganado tuviera suficiente comida a lo largo del año. Verdaderamente representativa de la ganadería extensiva fue la ganadería tradicional española, cuando la Mesta era un potente recurso económico que debía de recurrir a grandes migraciones, a través de cañadas bien dispuestas, en búsqueda de los pastos más frescos, siguiendo las épocas del año. Hay destacar en relación a este tipo de ganadería una raza de oveja desarrollada en España, la merina, que a partir del siglo XIX se extendió por todo el mundo, mejorando claramente a otras razas dominantes por la calidad de su lana. Esta oveja era un monopolio español que dio magníficos resultados en el comercio de la lana, pero, por diversas circunstancias, fue llevada a otros países donde se hizo la más común.


En los Estados Unidos, donde se trabajaba con grandes rebaños que pastaban libremente por los grandes territorios recién colonizados, el ganado tenía una gran importancia: baste decir que en 1886 había alrededor de 45 millones de cabezas de ganado, preferentemente vacuno. El problema es que también en este país se fue extendiendo el vallado de los terrenos de cultivo con la llegada de los agricultores a las nuevas tierras, momento a partir del cual, se cambiaron las razas criadas y se tendió a nuevas formas de ganadería en recintos también vallados, con el maíz como base de alimentación para el ganado.

LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA:

Curiosamente, con la llegada de los nuevos métodos de conservación de alimentos (el enlatado y, sobre todo, la refrigeración), nuevos productores conquistaron el mercado mundial, concretamente Argentina, Australia y Nueva Zelanda. Durante muchos años la carne argentina ha sido la preponderante, fruto de una ganadería extensiva en grandes pastizales.

También es importante a finales de este siglo la extensión de la producción de leche y, sobre todo, de productos derivados, así como la creación de nuevas razas de cerdos.

Hasta la segunda mitad del siglo XIX la conservación de la carne sólo era posible utilizando procedimientos artesanales como el salado o el ahumado, hasta que en la década de los 60 se inició a gran escala la fabricación de conservas en lata, tal y como las conocemos hoy en día. Este revolucionario sistema había sido probado con anterioridad pero con resultados muy desiguales, hasta que en Estados Unidos, se creó, en Chicago, toda una industria de la carne enlatada. Además, se sentaron las bases de la industria transformadora a gran escala con inmensos mataderos en donde se procesaba la carne en serie.

En cuanto al otro sistema moderno de conservación, el frío, nació con las modernas máquinas capaces de fabricar hielo, a partir de mediados de siglo. Pero el hielo no era capaz de aguantar largos viajes, así que se introdujeron los primeros refrigeradores en los barcos. El primer cargamento de carne congelada se realizó en 1877 desde Argentina a Francia con total éxito, lo que dio la clave para la nueva forma de conservar la carne hasta llegar a los mercados. La refrigeración provocó el despegue de los grandes productores mundiales, como la propia Argentina o Australia.

Los animales proveedores de carne y productos industriales o alimenticios como los lácteos se han multiplicado a un ritmo enloquecedor a lo largo de todo el siglo XX. Mientras tanto, otros animales tradicionales han perdido su posición en el nuevo mundo: esto ha ocurrido concretamente con aquéllos que eran utilizados como energía en diversas tareas, como el caballo, el mulo, el buey o el asno. Su cría ya no tiene sentido en un mundo en el que los arados han sido sustituidos por los tractores, al igual que las carretas. Estos animales subsisten en zonas del Tercer Mundo, o bien se ocupan de otras tareas, como por ejemplo el caballo, que al dejar de trabajar ha pasado a ser un animal casi de compañía que se dedica a llenar las horas de ocio de los pueblos occidentales.

GANADERIA INTENSIVA:

La cría de ganado dejó de ser un complemento de la agricultura para convertirse en una industria que debía surtir mercados cada vez más grandes. Debe recordarse que hasta hace unos 50 años comer carne con cierta asiduidad era un lujo sólo al alcance de unos pocos. La democratización de la alimentación a base de carne llegó con las modernas granjas, en las que se pueden criar a la vez cientos de miles de animales con criterios científicos. El pollo fue una de las primeras carnes asequibles, debido a que es fácil de criar y su crecimiento es rápido.

Los nuevos métodos de cría se extendieron con rapidez y la selección de razas se aceleró con la introducción de la inseminación artificial, en la que animales de probadas características genéticas sirven de proveedores de esperma para miles de hembras, en una búsqueda de las mejores características genéticas. Las primeras experiencias en esta técnica se realizaron en la URSS en los años 20, pasando en los 40 a Dinamarca y a Estados Unidos. Una innovación crucial para poder extender esta técnica fue la de la congelación del semen en 1949, de forma que se podía guardar durante largos periodos de tiempo sin merma de sus cualidades. Las muestras se podían transportar a cualquier parte o incluso guardarlas durante años.

Otro avance crucial en la industria ganadera fue la mecanización de ciertos procesos, como el ordeño de las vacas. Aunque los primeros desarrollos aparecieron a principios de siglo, hasta mediados de éste no se impusieron, dando lugar a un crecimiento de las explotaciones ganaderas dedicadas al trabajo con la leche, acompañado a su vez de una mejora en los proceso de tratado de la leche. La refrigeración y las modernas técnicas pudieron hacer posible la extensión de la leche de vaca, tal y como hoy en día puede comprobarse.

AUTOCONSUMO:
como su nombre lo indica, se refiere a la cria de animales por una famili par obtener productos como leche, carne o huevos